天日塩を独自高温焼成したソルト

昔ながらの塩田で伝統的製塩法で作られた天日塩を高温焼成しました。 黄海に面した島々にある韓国の塩田は、昔から豊かな自然環境に恵まれ、古来から守り続けてきた製法で塩を作っています。
干満の差を利用した塩田で徐々に塩分濃度を高め、自然の力だけで結晶させる伝統的製法。この製塩法で作られた天日塩を高温焼成して生まれたのが、キパワーソルトです。
800℃以上の特許製法をベースに独自高温焼成法していますので、有害有機物質や汚染有機物質は完全に消去されています。
うま味を引き出す調味料としてはもちろん、さまざまな使い方をお楽しみください。

「還元力のある焼塩」キパワーソルトは食材の本来の味を引き出します。野菜はイキイキ、魚はピチピチ、お肉はサッパリと。食材がグレードアップすることで料理の味もおいしくなります。

酸化還元電位とは？

還元力とはひと言でいえば、物質のサビ（酸化）を取って元に戻すチカラのこと。キパワーソルトは、その還元力を備えています。たとえば食べ物は腐ります。鉄は錆びます。これらはすべて「酸化」です。酸化は酸素と化合する、水素または電子を奪われる反応。原子の状態はプラス（原子核）を中心に回っているマイナス（電子）の数が不足している不安定な状態です。これらの逆反応が還元です。酸化したものに、水素やマイナス（電子）をプレゼントして、安定状態にする。これらの還元や酸化の状態は測定装置があれば簡単にわかります。測定装置の値がプラスに振れるほど酸化、マイナスに振れるほど還元です。これを酸化還元電位といいます。

私たちが日常飲用している水道水のORP値は約500mvのプラス実測値を示します。 ORPテスターではマイナスの値が大きくなるほど還元する力が強く、逆にプラスが大きくなると強い酸化する力を持つということになります。

酸化還元電位（ORP）テスターで見るキパワーソルトのパワー！

では、キパワーソルトの還元力を酸化還元電位（ORP）テスターの数値で、他の食品と比較してみましょう。数値はマイナスが大きくなるほど還元力が高く、逆にプラスが大きくなると酸化力を持つということを示しています。下記に主な食品の還元電位（ORP）の測定値を表にしました。ご参照下さい。

高温焼成で生まれる還元力

高温で長時間焼成すると、粒子はどうなるか？電子顕微鏡でのぞいてみます。焼成前の粗塩の結晶体はサイコロのような正四角形の六面体、大きさは約5ミリ。写真で見ると塩の結晶体の表面にブツブツとくっついているものが無機塩類です。 では、焼成後の結晶体を焼成前と同じ倍率で見ます。すると粉状にしか見えません。そこで倍率をあげて見ると、その大きさは粗塩時の1/35（直径0.014mm）という微少な粒子になり、さらに形状は正四角形の六面体からジャガイモのような形に変化しています。無機塩類はさらに細かくなり、塩の粒子に食い込んでいる様子が確認できます。その直径は1.5nm（ナノメートル/10億分の1ミリ）。 また、800度以上の高温で焼成された粗塩は、その元素（分子）が不安定となります。そして酸化物のような不安定物質と結びつき、還元反応が起こるのです。高温長時間焼成は粒子を微細にすることで、キパワーソルトの体内吸収性を高め、還元力を高めていると言えるでしょう。

ひと振りでグルメの味に

・お米を炊くときに小さじ一杯ほど入れてください。ツヤツヤした美味しいご飯を召し上がれます。おにぎりにも、ぜひお試しください。美味しさが引き立ちます。
・みそ汁やスープ、焼き肉や焼き魚、天ぷらにも振りかけて。仕上がりが変わります。
・生野菜やサラダドレッシングにもひと振り。素材の味が引き立ちます。

色々な使い方に

・キパワーソルトを水に溶かして、野菜や肉、魚などを漬けてみてください。
・自家製の梅干しや手作り味噌にもお使いください。
・野菜や果物を漬けて食品保存用の袋などに入れて冷蔵庫で保存してみてください。
・切花の切り口にちょっとつけてみてください。ガーデニングや家庭菜園のお水にもどうぞ。

商品詳細